柏崎市/特産物/新道柿

●柏崎の『柿』の歴史

新潟県の柿といえば｡衣柿の｢平板無｣（ひらたなし）が有名で､柏崎市内で1番広い柿園地
は新画晒区にあります｡戦後の農地解放に伴って昭和23年に岡地が開墾された
後､平板無が植栽され､昭和33年に｢新直柿戦地組合｣が誕生しました｡現在は
67名の咽合員が約2000本を栽培しています。

●栽培方法

柿の花は親指大､可愛いクリーム色の花ぴらで､5月末から6月初め頃に咲きます｡
すべての花が果実になってしまうと1個の果実の栄養が制限されて小玉となるため､
まず開花前にうぼみの皿を減らし(滴らい)､更に闘花終了後も1う1
うハサミ？切り落とします(摘果)｡機械ではできないため､すぺて丁寧に手作業で行っています。

収穫後は選果場で　†

渋抜きを行います。渋抜きは、アルコールを使っており､炭酸ガス脱渋
と比べ､とろけるべう食感と強い甘みが特徴です。

●逸品

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